Perdersi tra gli stand
di Terre di Pisa Food & Wine
Un concentrato
di cose buone e fatte bene

Un concentrato di cose buone e fatte bene. Prodotti del territorio che costruiscono l’enogastronomia di eccellenza pisana. È Terre di Pisa Food & Wine: assaggi, sorsi, degustazioni, shopping, cultura. Anche quest’anno noi di Badalì abbiamo il nostro giro tra gli stand. Un “Provato per voi” che ci piace davvero tanto.

In piazza Vittorio Emanuele, da ieri e fino a domani sera, si può andare alla scoperta di 87 produttori e 5 consorzi. Vino, olio, salumi, formaggi, tartufi, birra artigianale, pasta, miele, confetture, chiocciole, gelato, liquori e distillati.

Prima tappa per noi: Cantine Leopardi, di Fauglia. ‘Creatura’ di Angelica e Cesare, due ragazzi di 27 anni nati e cresciuti a Fauglia che hanno deciso di riprendere in mano il progetto dei bisnonni partiti dalle Marche per approdare in Toscana. Infinito rosso Igt, Infinito nIgt, il rosato Aspasa e Vermentino Igt: vino, tradizione e gusto guardando al futuro.

Altro bicchiere alla cantina L’Agona di Terricciola. Realtà a conduzione familiare che ha fatto una scelta chiara: far parlare l’uva. “In una terra dove il Chianti impone come deve essere un vino, noi abbiamo lasciato che a deciderlo fosse la terra”. Il risultato è Il Presuntuoso, L’Iroso, Eternamente, La Santa, LaMillesimata e una chicca: L’Unico, nato da un esperimento in cantina nel 2021. Un risultato eccezionale in 300 etichette Magnum.

Pit-stop allo stand del Consorzio Olio del Monte Pisano che riunisce quattro frantoi e nove aziende agricole distribuiti tra le province di Lucca e Pisa. La sua missione è promuovere la produzione di un olio di eccellenza nel rispetto dell’ambiente, contribuendo al tempo stesso a preservare la bellezza, il paesaggio e l’identità del territorio per le generazioni future. E quest’anno la produzione è davvero di qualità

I Moricci è un antico agriturismo e azienda agricola biologica situato nelle colline di Peccioli, nel XIX secolo era uno dei poderi della Fattoria di Fabbrica, di proprietà della nobile famiglia pisana Rosselmini-Ricciardi, olio extravergine di oliva di alta qualità e una piccola vigna è tutta a Sangiovese.

Da scoprire assolutamente il Ristorante MO, il concetto di ristorazione rielaborato dal pastificio Morelli, dove la pasta è la regina della tavola. Una nuova esperienza che può contare, appunto, sulla qualità assoluta dell’Antico Pastificio Morelli, nato nel 1860, azienda a conduzione familiare oggi guidata dai fratelli Morelli, Lucia, Antonio e Marco. Al Terre di Pisa Food & Wine si possono gustare primi piatti di pasta express (anche take away) con sugo di gorgonzola al tartufo, funghi porcini, ragù di chianina e pomodoro e oppure fare aperitivo con il tris di conchiglioni ripieni,

New entry da gustare sul posto di quest’anno Ir Pastaio di Lungarno Pacinotti con il gusto della pasta fresca preparata secondo tradizione. Una pasta ruvida e consistente, pensata per trattenere al meglio sughi e condimenti.

Tra i produttori di formaggi abbiamo fatto shopping allo stand dell’azienda Agricola Sanna Antonello di Lajatico, piccola azienda dove le tradizioni e la genuinità vengono rispettate, ma sempre con lo sguardo puntato verso il futuro (qui da provare è il piatto degustazione a 10 euro), mentre per i salumi ci siamo fermati alla Macelleria Morelli Mariano di Pontedera. Salcicce di puro suino al finocchietto selvatico, al tartufo, al peperoncino, all’aglio nostrale e classiche, salame nostrale, finocchiona (briciolona), soppressata classica e agli agrumi, fegatelli macinati in pezzi e al finocchio selvatico, mallegato e cinta senese.

E poi? Tutte le bontà ce il territorio può offrire, un’occasione unica per perdersi in assaggi, morsi e bevute.

Orari di apertura degli stand: Sabato 17 ottobre: 11.00 – 23.00, Domenica 18 ottobre: 11.00 – 21.00

IL PROGRAMMA

Un weekend ricco di appuntamenti: dalle degustazioni all’intrattenimento Spazio ai laboratori e alle masterclass per conoscere da vicino i prodotti del territorio. Gli appassionati di vino potranno partecipare a incontri guidati da esperti per approfondire la DOC Montescudaio, i vini di Riparbella e altre etichette locali. Chi cerca abbinamenti particolari potrà mettersi alla prova con le degustazioni di ONAF e ONAS, sperimentando accostamenti curiosi come salumi e miele o norcineria pisana e distillati. Da non perdere anche il “cacio gelato”, un insolito mix che unisce formaggio e gelato. E per l’ora dell’aperitivo torna “Aperiolio”: i professionisti di ASCOE insegneranno al pubblico a riconoscere e apprezzare il buon olio extravergine.

Scienza, cultura e attività per i più piccoli La kermesse sarà anche un’importante occasione di divulgazione. I ricercatori di cinque dipartimenti del Centro Nutrafood dell’Università di Pisa animeranno un ricco palinsesto di incontri per sfatare falsi miti e svelare i segreti della nostra alimentazione, all’interno di un programma realizzato in stretta sinergia con il Banco Alimentare per ribadire i valori della solidarietà e dell’uso consapevole del cibo. La cultura troverà poi spazio nell’Agorà del Circolo Mazzei (presso la Libreria Bar Fogola), che ospiterà un vivace salotto letterario con le presentazioni dei volumi di Stefano Quaglierini, Massimo Dada, Chiara Cini e Giovanna Baldini.

Non mancherà l’attenzione per i bambini: la nuova Area Bimbi al centro della piazza regalerà ai più piccoli momenti educativi e divertenti, grazie ai laboratori organizzati dalle aziende agricole locali, come “C’era una volta Pane e Marmellata” e il profumatissimo “Impastiamo la magia: il pane alla lavanda”. Attesissima, infine, la grande sfida di domenica che incoronerà la migliore “Cecìna 2.0”.

Oltre la piazza: esplorare il territorio con l’Extra Festival Il Food & Wine non si ferma ai confini di Piazza Vittorio Emanuele II, ma si estende a tutto il territorio attraverso l’Extra Festival. Un vero e proprio omaggio al turismo lento che unisce sapori, arte e natura. I visitatori potranno partecipare a suggestivi tour guidati a piedi tra i musei, i Lungarni e i vicoli del centro storico, oppure scegliere rilassanti escursioni in bicicletta immerse nei paesaggi verdi della Tenuta di San Rossore.

L’evento è organizzato dalla Camera di Commercio della Toscana Nord-Ovest, con patrocinio di Regione Toscana, Provincia di Pisa, Comune di Pisa e Università di Pisa, in collaborazione con associazioni di categoria e partner locali. Sponsor: Acqua Uliveto, L’OrtoFruttifero, Refrattari Valoriani. Partner tecnico: VDGlass.

Info e prenotazioni: www.terredipisafoodwinefestival.it