Il profumo della tradizione, la croccantezza perfetta e il sapore inconfondibile della vera cecìna toscana. Si è chiuso con un’edizione da record e un grande successo di pubblico il tradizionale contest finale del “Terre di Pisa Food & Wine Festival”, che quest’anno ha acceso i riflettori su uno dei prodotti simbolo della gastronomia locale con il “Terre di Pisa Cecina Contest 2026”.

Ad aggiudicarsi l’ambito titolo di migliore cecìna del territorio è stata la Pizzeria Nando di Pisa, che ha saputo conquistare i palati più esigenti sbaragliando la concorrenza. A contendersi la vittoria in una gustosissima finale sono state tre eccellenze locali: Pizzeria Nando (Pisa), Pizzeria Zio Tony (Calci), Pizzeria la Casaccia (Caprona).

Per garantire la massima imparzialità, le preparazioni delle pizzerie in gara sono state servite in forma rigorosamente anonima e valutate attraverso il giudizio combinato di due giurie d’eccezione: la Giuria Popolare (composta da 60 appassionati, che ha valutato elementi chiave come il “Croc Perfetto”, la scioglievolezza e il gusto complessivo) e la Giuria Tecnica. Quest’ultima composta da 10 esperti del settore – guidati dal Presidente Andrea Poggetti (Associazione cecinai Pisa – Pizzeria Montino) e composta da professionisti di Confesercenti, CNA, Coldiretti, Slow Food, Università di Pisa, stampa di settore e Camera di Commercio – che ha analizzato parametri rigorosi tra cui cottura, trama, profumo, aromaticità, bilanciamento del gusto, spessore e gestione dell’olio.

Un riconoscimento importante che celebra la passione, la maestria e la tutela di una ricetta storica della tradizione pisana.