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C’è una grande bellezza tra gli stand del Terre di Pisa Food & Wine Festival. Una bellezza che unisce antichi sapori, artigianalità, amore per il proprio territorio e quel ‘quanto basta’ di innovazione in grado di valorizzare prodotti già di per sé di eccellenza. Il segreto è lasciarsi avvolgere e travolgere e per farlo c’è tutto il tempo.
Dopo il taglio del nastro di ieri con le prime degustazioni, oggi e domani in piazza Vittorio Emanuele II i produttori (quasi 90) sono pronti a riempire piatti e calici. Noi un primo giro lo abbiamo già fatto: ecco il nostro goloso e gustoso Provato per Voi. Di quelli che rendono il lavoro un vero piacere!
Partiamo dal tartufo, re della rassegna enogastronomica pisana. Savini è una famiglia di tartufai da 4 generazioni, una realtà che 
mescola tradizione e idee sempre nuove. Il prodotto più amato di sempre è la crema con parmigiano reggiano e tartufo, la novità le deliziose e croccanti mandorle al tartufo, perfette per snack o aperitivo. Noi non abbiamo resistito e ci siamo portati a casa l’olio al tartufo bianco e la crema di carciofi con tartufo. Per ‘entrare dentro’ il mondo Savini c’è anche la possibilità di partecipare alla caccia al tartufo in Toscana (Truffle Experience).
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I prodotti a base di chiocciole di Arcenni Tuscany sono una presenza costante del Pisa Food & Wine ma la new entry è rappresentata dai vini della Cantina di Sojana. Lo slogan dice tutto: “Visione contemporanea di un percorso storico”. Antonia e Michele hanno deciso, infatti, di affiancare all’allevamento di chiocciole e alla produzione di paté, sughi e ricette in barattolo, prima all’olio e poi al vino. La cantina di origine etrusca si unisce a una taverna e a un edificio medievale nel cuore del borgo di Soiana con spazi per ospitalità e degustazione appena inaugurati e pronti per la loro prima stagione (www.sojanawine.com).
Lo stand dell’Apicoltura Signorini di Santa Maria a Monte è colorato e pieno di curiosità. Il suo nome è legato al Mielagro, apprezzatissimo insaporitore, utilizzato da molti chef per esaltare il gusto di tante ricette, soprattutto a base di carni, pesce e verdure. Tra i prodotti vari gusti di miele aromatizzato, come il Miele e Arancia o il particolarissimo Miele con Spiga di Lavanda ed una vasta selezione di Liquori al Miele tra cui Rum al Miele, Gin al Miele, l’Amaro della Regina. Noi abbiamo provato l’ottimo Whisky al Miele.
Tra i formaggi non manca certo la scelta. Dalla Fattoria di Lischeto, alla Nuova Fattoria di Maria entrambi di Volterra, dal Caseificio Busti di Fauglia al Caseificio L’Avvenire il cui stand trabocca di forme.
Affollatissimo stand quello dell’Azienda agricola Carbonaia di Palaia, con salumi tagliati al coltello che fanno impazzire i palati provenienti 
da carne di maiale “selvatica e felice”. La fila e le persone in attesa per un piatto di salumi e pane casereccio parlano da sole. Esattamente come alla Macelleria Morelli Mariano di Pontedera.
Tutti da esplorare anche gli stand collettivi: i tre di San Rossore con tanti prodotti, la Strada dell’Olio dei Monti Pisani, la rete dei Colli Pisani, il Consorzio Vini Terre di Pisa e la Dmc Monte Pisano con il Monte Pisano Store.
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E poi tour guidati vino e birra e gli show cooking con chef Gilberto Rossi
INFO UTILI
Orari terre di Pisa Food & wine Festival: Sabato 18 ottobre: 11.00 – 23.00, Domenica 19 ottobre: 11.00 – 21.00
L’evento è organizzato dalla Camera di Commercio della Toscana Nord-Ovest, con patrocinio di Regione Toscana, Comune di Pisa e Università di Pisa, in collaborazione con associazioni di categoria e partner locali. Sponsor tecnici: Acqua Uliveto, L’OrtoFruttifero e VDGlass.
Info e prenotazioni: www.pisafoodwinefestival.it
