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Pensare in grande, facendo un passo alla volta. È quello che hanno fatto Antonia Arcenni e Michele Chiantini in un percorso che li ha portati oggi al recupero di una meravigliosa cantina nella quale mura e volte raccontano la storia di una comunità e la storia con la S maiuscola, il trascorrere del tempo e un futuro che non è più ‘solo’ un sogno. Sojana Wine è il nome da ricordare. Noi l’abbiamo visitata in occasione della Giornata dell’Enoturismo 2025.
La prima tappa (nel 2015) è stata l’azienda agricola Arcenni con l’allevamento di chiocciole: un progetto nato sui terreni attorno alla casa di famiglia, a Capannoli. Un lavoro che si nutre di cura e dedizione: qui si sviluppa l’intera filiera della chiocciola, dall’allevamento – appunto – alla raccolta, dallo spurgamento alla trasformazione. Chiocciole vendute fresche pronte per essere consumate ma anche paté, sughi e altre specialità, secondo ricette dal sapore autentico.
Seconda tappa: l’olio extravergine di oliva. È in questo momento, grazie all’olio, che è nata anche la voglia di provare a investire (tempo e fatica, non solo risorse) nella vigna presente negli appezzamenti acquistati intorno a Soiana. Sei ettari, in parte coltivati a vigneto (su terreni pliocenici di oltre un milione di anni) e il resto a oliveto. Un ‘viaggio’ che ha portato Antonia e Michele – compagni non solo di avventura ma anche nella vita – all’ultima tappa: la complessa ristrutturazione di una cantina di origine etrusca, là dove un tempo c’era il Castello di Soiana e dove si narra sia morto Pier Capponi.
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In realtà due cantine sovrapposte, che si intersecano e dialogano tra di loro come sospese nel tempo. Un intervento – reso possibile anche grazie al contributo della Regione Toscana – che ha portato nuova vita nel borgo, con la realizzazione anche di una taverna e spazi per 
l’ospitalità. Un luogo che ha iniziato, in questi mesi, a muovere i primi passi tra degustazioni, eventi e momenti di convivialità. Un luogo da vivere.
La storia
L’iscrizione ritrovata sulle mura è un tuffo nel passato. Fu proprio qui, infatti, che si combatté una delle battaglie che segnarono le tensioni tra Pisa e Firenze. Secondo alcune fonti locali, proprio a Soiana cadde Pier Capponi, nel settembre del 1496, il gonfaloniere fiorentino noto per la sua fermezza contro Carlo VIII, anche se la sua morte resta avvolta da qualche incertezza storica. E il segno del tempo si legge anche sulle pareti della cantina in cui emergono dall’arenaria fossili marini e conchiglie.
I Vini
Noi abbiamo bevuto e degustato il Vermentino Sojana Igt 2024, perfetto per aperitivi raffinati, così profumato da ricordare profondità marine e bellezze nascoste, e il Sangiovese Toscana Igt 2024, schietto, strutturato e autentico, compagno ideale per la cucina toscana di terra.
E mentre stanno riposando, senza fretta, le bottiglie del Metodo Classico Bianco 2024 e Rosato 2024, sale l’attesa per le altre due new entry: il Cannaiolo e il Pet-Nat Rosato di Sangiovese.
I workshop di Natale
Il 21, 25 e 30 novembre e il 3 dicembre, nella cantina di Soiana, si svolgeranno una serie di workshop a tema natalizio: si potrà creare una ghirlanda e sorseggiare un buon calice di vino mentre il 14 e 19 dicembre l’invito è a realizzare insieme il centrotavola di Natale.
Per info e contatti: Antonia cell. 338 8675094, Benedetta 3388128976 .
La Fattoria Didattica
A febbraio 2025 l’Azienda Agricola Arcenni ha intrapreso un nuovo progetto di “Fattoria Didattica” realizzando percorsi guidati sia per bambini in età prescolare che per studenti di ogni ordine e grado, finalizzati all’educazione e alla scoperta delle attività rurali, della coltivazione del fondo e dell’allevamento.
Gli studenti potranno svolgere tutte le attività attraverso diversi laboratori che si svolgeranno presso l’aula didattica in Via del Castello,6 a Soiana – Terricciola e presso la sede aziendale di Capannoli relativamente all’attività di elicicoltura.
Tutte le info:
