Inaugura la nostra rubrica “Al bicchiere” Simone Cantoni.

Pisano, classe ’67, dopo una laurea in Lettere si dedica al giornalismo e, parallelamente, all’attività di degustazione e di abbinamento, su vari fronti: quello del vino (sommelier Fisar), del formaggio (Onaf) e della birra, come docente, redattore di guide (Slow Food) e giudice in concorsi nazionali e stranieri.

La sua scelta per Badalì è il Ciliegiolo delle Cantine Petra, prestigiosa realtà di Suvereto dalla “costruzione avveniristica dove la modernità si inserisce perfettamente nel contesto naturale”. Un vino – Cilegiolo in purezza – “dalla sapidità minerale che è una sorta di marcatore del territorio”.