cacioSabato 4 e domenica 5 novembre il salone storico della Stazione Leopolda di Pisa accoglierà la prima edizione di Cacio! La stazione dei formaggi.

ingresso libero dalle 11 alle 20

L’area espositiva sarà dedicata ai caseifici toscani, che proporranno assaggi e curiosità sulla produzione del formaggio non industriale: formaggi erborinati, a pasta filata, cremosi, stagionati, fermentati sono alcuni esempi delle lavorazioni proposte dalle aziende partecipanti. Nella sala laboratori maestri assaggiatori e sommelier condurranno degustazioni guidate e abbinamenti con vini, birre artigianali, mieli e confetture.

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cacioObiettivo dell’evento è promuovere le produzioni casearie toscane di alta qualità attraverso la costruzione di un progetto inedito in grado di rendere la città di Pisa un punto di riferimento regionale per il settore agro caseario, come la città di Bergamo per la Lombardia o Bra per il Piemonte.

I caseifici

Dodici i caseifici protagonisti che presenteranno una selezione di alta qualità della produzione toscana.

La Toscana centrale sarà rappresentata dall’Azienda Agricola Biologica I Due Falcetti di Castelfiorentino, dalla Fattoria Le Caprine di Gambassi Terme, dalla Latteria Riccianico di Firenzuola e dall’Azienda Agricola Stefano Spinelli di Lamporecchio. Dalle montagne pistoiesi scenderanno l’Azienda BioAgrituristica I Taufi S.s.a. di Cutigliano e l’Azienda Agricola Catia Verdetti di San Michele Piteglio. Dal territorio lucchese arriveranno l’Agriturismo Le Coppelle di Stazzema, Scoppolato di Camaiore e il Caseificio Bertagni di Pieve Fosciana. La Valdicecina sarà rappresentata dall’Azienda Agricola Castrogiovanni e dalla Fattoria Lischeto di Volterra. Infine, dal grossetano salirà a Pisa l’Azienda Agrocasearia Loi di Magliano in Toscana.

I caseifici saranno affiancati dall’Apicoltura Biologica Regina di Noce, da alcuni birrifici artigianali e dallo spazio enoteca.

LABORATORI, degustazioni E ABBINAMENTI

I visitatori avranno la possibilità di approfondire la conoscenza del mondo dei formaggi grazie ai laboratori e alle degustazioni ideate per Cacio!.

Sabato 4 novembre alle 11 il maestro assaggiatore Marco Franchini condurrà un degustazione tecnica dedicata all’approfondimento delle caratteristiche e dei corredi sensoriali offerti dai formaggi in esposizione.
Cacio!Nel pomeriggio alle 17 appuntamento con la prima ospite di eccezione: Manuela Vanni presenterà il volume Formaggi fatti in Casa edito da Giunti coinvolgendo i partecipanti nella preparazione di una ricetta dedicata alla preparazione del formaggio vegetale.

Alle 18 completeranno il programma della prima giornata gli abbinamenti formaggi e miele.

Domenica 5 novembre alle 11 la manifestazione si aprirà con una degustazione dedicata all’incontro tra vino e formaggi condotta dai sommelier AIS sotto la guida esperta del capo delegazione Alessandro Balducci e dal maestro assaggiatore Delio Neri. Alle 16 il giornalista e autentico guru della birra artigianale Simone Cantoni condurrà i partecipanti alla scoperta dei mille possibili abbinamenti tra birra e formaggi.

cacioDulcis in fondo alle 18 la maestra pasticcera Candida Cillo di Cioccorocolato presenterà un laboratorio di pasticceria con l’impiego di formaggi freschi e cremosi: la ricetta scelta per Cacio! è una charlotte alla ricotta con pere cotte a bassa temperatura e noci pecan.

 

Orari di apertura

L’area espositiva sarà aperta nelle giornate di sabato 4 e domenica 5 novembre dalle 11 alle 20.

Cacio! si svolgerà in un ambiente chiuso e riscaldato. Ai visitatori più piccoli sarà dedicata un’area giochi attrezzata.
L’ingresso è libero.

Organizzazione
Cacio! è un evento organizzato dalla Casa della Città Leopolda in collaborazione con l’Assessorato alle Politiche Agricole della Regione Toscana.
Come partner energetico Cacio! ha scelto ènostra, fornitore cooperativo di energia elettrica rinnovabile, sostenibile, etica.