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Era un podere abbandonato da 50 anni, oggi è una piccola azienda biodinamica al cui interno, dal 2017, è attivo anche un Laboratorio Erboristico, per la produzione di aromi, integratori alimentari e cosmetici naturali. Le Tassinaie è un luogo magico in cui si fa ospitalità e si vivono esperienze. La prossima? La raccolta delle rose in programma il 10 maggio.
Siamo a Castellina Marittima, tra le colline metallifere e il mare. Alla guida delle Tassinaie c’è Cristina, romana, milanese da parte di madre. La fattoria e il podere sono arrivati dopo un “innamoramento a prima vista”. Era il 2007: “Durante i primi anni ci siamo dedicati con dedizione e impegno al lavoro di bonifica, tra terrazzamenti e sovesci, comprese tutte le opere di ingegneria idraulica necessarie”.
I “giardini dei semplici” oggi sono due, qui vengono coltivati molte varietà di aromatiche (una trentina circa) tra cui la lavanda, che copre un intero poggio, il rosmarino, il timo, la santoreggia, la salvia, l’origano, la maggiorana, l’issopo e il dragoncello. “Coltiviamo e facciamo seccare le erbe aromatiche per le nostre preparazioni, per le api che ci producono un miele Millefiori squisito e per la gioia degli occhi”. E poi c’è un ettaro di orti con carciofi, asparagi, cavolo nero, porri, agli, cipolle, zucchine, melanzane, fave piselli, peperoncini piccanti, pomodori, insalate. Infine, ulivi e alberi da frutto.
Le acque aromatiche, gli oleoliti e gli unguenti sono i principali prodotti del Laboratorio Erboristico. A supervisionare ogni processo ci pensa Matteo Politi, laurea e dottorato di ricerca in chimica farmaceutica, specializzato in naturopatia, appassionato di erboristeria e medicine tradizionali, svolge attività scientifica e di consulenza per la salute naturale. Ma nel team c’è anche la figlia di Cristina, biologa.
E poi ci sono le rose, bellissime, capaci di catturare occhi e cuore. A loro sarà dedicata la giornata di sabato 10 maggio, in cui sarà possibile vivere l’esperienza della raccolta e della lavorazione. “Durante l’incontro, raccogliamo e lavoriamo in vari modi i petali di rosa. Una parte verrà usata per preparare l’acqua aromatica tramite il processo di distillazione in corrente di vapore. Altri verranno usati per la preparazione dello sciroppo; altri ancora ordinati nell’essiccatore in attesa di preparare la polvere. Queste sono pratiche di erboristeria propedeutiche per chi vuole approfondire la materia. Tra una lavorazione e l’altra, vengono trattati temi generali di fitoterapia, nonché racconti e miti specifici sul mondo delle rose”.
Il programma
09.00 – 11.00: Raccolta delle rose (con pausa caffè)
11.30 – 13.00: Lavorazione e trasformazione dei petali in condivisione
Pranzo “La rosa protagonista”
15.00 – 18.00: Lavorazione e trasformazione dei petali in condivisione
Aperitivo
19.00: Fine della giornata
Pranzo e aperitivo con cibo e bevande biologici: 100 € a persona
Il prezzo include tutte le attività del programma, pranzo e aperitivo con cibo e bevande biologici.
Possibilità di prenotare una camera all’agriturismo la notte prima/dopo al costo speciale di 110 € per 2 persone con la colazione.
Info programma: Matteo 3477409072, matteo.politi@live.com
Prenotazioni: Cristina 3316402609, cristina@letassinaie.com
