corso pasticceriaPasticcere e anche un po’ mago. Nel vero senso della parola visto che da bambino si è ‘diplomato’ alla Corte dei Miracoli di Livorno. Doti e abilità utili anche per mettere (bene) le mani in pasta e insegnare qualche trucchetto di quelli che rendono tutto più facile e veloce. Valerio della storica pasticceria Principe di Cecina è pronto a tornare in cattedra, anzi no. Perché lui per parolone come Maestro (e simili) ha proprio l’allergia: “Io mi diverto, punto. E in questo mondo di tutorial dove tutti possono fare tutto, mi piace trasmettere la mia passione”. Un ingrediente, in questo caso non segreto, che rende l’esperienza più bella, vera e anche utile.

corso pasticceriaIl quartier generale pronto ad aprire le proprie porte ogni martedì sera è Giuly House, a Vada. Il corso di pasticceria di base inizierà martedì 7 ottobre: 8 lezioni, di cui due saranno nel laboratorio della Pasticceria Principe a Cecina (noi di Badalì ci abbiamo fatto un salto un po’ di tempo fa per un importante anniversario, leggi QUI).

“Cosa faremo e a chi si rivolge il corso? L’allievo ideale è proprio chi non sa fare niente. Partiremo spiegando i vari tipi di farina e poi impareremo a fare la frolla, il pan di spagna, compreso come si fa una buona crema pastorizzata in 7 minuti. E ancora: meringhe e pasticceria salata. A seconda della classe corso pasticceriae se ci sarà un po’ di ‘allenamento’ tra una lezione e l’altra, nell’ultimo periodo proveremo anche a fare qualche dolcetto più sofisticato”.

Compiti a casa, sempre, e assaggio d’obbligo. “Il mio compito è quello di comunicare le basi e soprattutto cercare di facilitare il lavoro nella vita di tutti i giorni, consigliando piccole accortezze e metodi di produzione veloci ed efficaci. Si esce dal corso e se la sera arrivano all’improvviso due invitati a cena, si è in grado di fare un dolce”.

corso pasticceria“Le lezioni durano due ore ma di solito… non si va mai via. Ci si diverte finchè ne abbiamo voglia…”. Al fianco di Valerio ci sarà Elisa di Giuly House: “Ormai siamo una coppia rodata. Ci siamo intesi subito professionalmente e funzioniamo alla perfezione. Gli spazi sono accoglienti, c’è tutto quel che serve. E Polveroni per me è un luogo del cuore: la mia prima casa era a 200 metri da Giuly House, sono ancora legatissimo a quella zona. Non è un luogo a caso per me…”.

Ai precedenti corsi hanno partecipato ‘allievi’ di ogni età, dai 18 ai 70 anni.

“Devo dire, soprattutto ragazze donne, corso pasticceriaanche qualcuno che ha già un ristorante e vuole perfezionarsi. L’importante è il divertimento, da una parte e dall’altra”.

Posti limitati, prenotazione obbligatoria al 3937187689